青森おでんの具材やレシピは?東京のお店や通販のおでん缶も紹介!【生姜味噌おでん】


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2月28日の「秘密のケンミンSHOW」でローカルおでんが特集されます!

その中でもめちゃめちゃ美味しそうなのが、

青森おでん!

別名生姜味噌おでんということで、寒い季節に生姜でポカポカあったまれそうですよね。

うぅ、食べたい!

食べるの大好き主婦の血が踊ってしまう・・・!(笑)

 

ということで、気になる

  • 青森おでん(生姜味噌おでん)の具材
  • 味噌だれのレシピ
  • 東京で青森おでんが食べられるお店
  • 青森おでんやおでん缶の通販はある?

を調べてみました。


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青森おでん(生姜味噌おでん)の具材


青森のソウルフード、青森おでん。

 

昆布だしと岩塩を合わせたシンプルで薄味のつゆで煮込んだ具材

濃厚な生姜味噌だれにつけていただきます♪

 

ちょっと普通のおでんには入らない珍しい具材が入っているんです。

ツブ貝

海の幸のツブ貝が入っています!

青森には陸奥湾があり、美味しいつぶ貝が豊富にとれるんです。

 

味噌だれがうまい具合に、ツブ貝独特の臭みを消してくれて超美味!

ツブ貝と濃厚な生姜味噌のハーモニー、海鮮好きにはたまりませんね。

タケノコ(ネマガリタケ)

くまもーんさん(@kumacho0223)がシェアした投稿

青森県産の小さなタケノコ「ネマガリダケ」も人気の具材です。

家庭でもお店でも、旬の時期である初夏(5~7月)のみ入れる場合が多いそうですよ。


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大角天

ほんずなし@高円寺さん(@honz74)がシェアした投稿

これ、始めて見ました!

青森にしかないおでんの具材「大角天」です。

さつま揚げを薄くしたような、練り物の一種ですね。

大きくて、四角くて、天ぷらのように揚げていることから、この名前が付けられたと言われています。

 

この天ぷらを開発したのは、青森市内で最も古い

創業明治三六年の「カネセ高橋かまぼこ店」で、50年近く前のことだそうです。

ほたて十万石で有名なお店です。

四代目重明さんによると、

「合浦公園の屋台の方から依頼を受けて作った」とのこと。

串からさつま揚げが抜けないように、

波打たせて串を通すために薄くしたのが大角天の始まりです。

 

▼波打ってますね~^^

ぼたん焼きちくわ

普通のちくわより二回りくらい大きく肉厚なぼたん焼きちくわ。

こんがりとついた焼き目と、もっちりとした食感で病みつきになること間違いなしです!

おでんとの相性抜群。

磯辺揚げにしても最高だそうです♡


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青森おでん(生姜味噌おでん)の味噌だれのレシピ

味噌だれが要の青森おでんですが、味噌だれの作り方はとっても簡単!

材料(4人分)
ここにコンテンツを記載

※ みそ 60g

※ 水 カップ1/2

※ みりん 大さじ3

※ 白だし 大さじ1

しょうがのすりおろし 25g

しょうがのすりおろし以外の材料を鍋に入れて弱火で良くかき混ぜます。

沸騰したら火からおろし、粗熱を取ります。

そこに生姜を加え、混ぜ合わせて完成!

 

おでんのつゆは、昆布だしが多いですが特にこれといった決まりはありません。

昆布ベースのめんつゆやおでんつゆで十分です。

 

生姜味噌だれを作って、青森おでんを楽しんでくださいね。


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東京で青森おでんが食べられるお店「居酒屋 跳人」(神田)

東京・神田駅目の前にある「居酒屋 跳人」(はねと)さんで、

青森おでんが楽しめます♪


仕事が忙しかったり一人暮らしだったりすると、なかなか家でおでんってできないですよね。

ぜひ足を運んでみてください!

店名 青森県郷土料理 居酒屋 跳人 神田本店
場所

アクセス

東京都千代田区鍛冶町2-2-9 第2登栄ビル地下1階

(神田駅東口から徒歩1分)

営業時間 ランチ 11:30~13:30(月~金のみ)

ディナー 17:00~24:00

定休日 日・祝定休
お問い合わせ 03-5294-7455

 

▼店内にはねぶたが!すごい^^



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青森おでんやおでん缶の通販はある?

家で気軽に青森おでんを楽しみたい方に朗報!

おでん缶が販売されています♪

 

具材は、青森地鶏のシャモロックとホタテの2種。

加えて、

卵、大ぶりの大根、ちくわがゴロゴロ!

青森独自のねりものの「大角天」もバッチリ入っています。

もちろん味噌だれ付きです♪

 

温めるだけで贅沢な具材のおでんが楽しめちゃうって最高ですね。

 

▼3缶セット

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▼6缶セット

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青森おでん(生姜味噌おでん)の具材は?東京のお店や通販のおでん缶も紹介!まとめ

書いているだけでよだれが出てきそうな青森おでん。

しょうがで身体も温まりそうですね^^

是非作って食べたいですし、神田の「居酒屋 跳人」にも行ってみたいです♪

最後までお読みいただきありがとうございます。

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